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上海举办首届高校“创新菜肴、创新点心”比赛
发布日期:2021-07-20 17:58   来源:未知   阅读:

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  复旦大学的“油炸芒果”、华东师范大学的“葡萄炒玉米”……近年来,上海各高校的创新菜肴不仅深受学生欢迎,而且在网上受到热捧,被誉为“神菜”、“萌菜”。为了让更多富有创意、色香味色俱全、价廉物美的菜品能在全市高校内得到推广,在市教委的大力支持下, 上海市学校后勤协会和相关单位于11月15日在上海大学宝山校区举行首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛,这在全国教育系统尚属首次。此举是上海高校后勤保障体系提高餐饮工作服务质量、关爱师生健康的创新之举。

  据了解,本次大赛得到上海各高校的积极响应和踊跃参与。共有上海30多所高校、133位选手参赛,菜品155个,其中菜肴品种83个,点心品种72个。为了确保比赛的公平公正,所有评委均由具有国家级资质的专家担任。

  据悉,上海现有各类高等学校68所,在校学生63万人,再加上非全日制学生共约80万人,上海高校有各类学生食堂400余个,承担着全市学生饮食安全和健康的重任。随着上海高等教育的跨越式发展,在沪高校的学生来自于全国各地数十个民族,独生子女占到65%,新形势对高校餐饮工作提出了更高的要求。

  据介绍,高校餐饮与社会餐饮最大的区别是消费群体正处于身体发展的重要时期,此外一个学生从本科生到博士生在同一个食堂就餐将近十年,消费群体的相对稳定和餐饮工作的相对传统,促使上海高校餐饮保障必须进行改革创新。前几年,社会把高校餐饮称为“中国第九大菜系”。在此基础上的改革创新就是要让高校学生群体品尝到营养更丰富、口味更多元、色香形更具品味、食品价格更合理的餐饮供应,使大学生在有限的经济条件下,得到更优质的餐饮服务。主办方表示,上海正在深入推进教育综合改革,新型后勤保障体系是保证上海教育系统改革的重要生活保证。举办首届上海高校“创新菜肴、创新点心”比赛,不仅体现了上海高校后勤人敢于改革创新的先进理念和为广大师生服务、忠诚教育的决心,更体现了“以人为本”的理念,因为每一道创新菜肴,都蕴含着烹饪者的浓情和关爱。

  值得一提的是,本次大赛特别强调参赛品种的可操作性(其菜肴单价不超过6元、点心不超过3元)、 营养性(通过食材的新型搭配,确保营养均衡)、普及性(被评选的菜品在所有高校都能推广和普及)。本次大赛结束后将对获奖菜品和优秀菜品汇编成册进行推广,让全市高校学生在学校后勤改革创新和优质服务中健康成长。

  本次大赛由上海市学校后勤协会、上海高校后勤服务中心、上海高校后勤服务股份有限公司主办;上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会承办;上海大学后勤集团协办。