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风味人间2:第一集就这样刺激味蕾,豆瓣9.4分的美食片
发布日期:2020-05-20 01:04   来源:未知   阅读:

当年的《风味人间1》火遍大江南北,隔着屏幕都让人口齿生津,看完之后觉得意犹未尽,感叹美食的诱惑是如此让人难以抵御,时隔两年,又迎来的了《风味人间2》,再一次听到李立宏富有磁性的男低音,看到让人口水直流的画面,这种熟悉的感觉又回来了,一经开播豆瓣评分就直击9.4分,播放量更是惊人。

《甜蜜缥缈录》是《风味人间2》的第一集,只听名字就给人以无限的遐想。这一集让人们领略了多种多样的“甜”,食物原有的甜味,经过糖的作用得到的复合甜,先苦后甜 ,每一种甜都有其自身独到的韵味,第一集就刺激的味蕾蠢蠢欲动,让“吃货”们从脚底甜到心头,直呼太馋人了,担心自己还敢不敢接着看下去那些更加诱人的美味。

原始的甜味

来自尼泊尔的崖蜜,尼泊尔当地的采蜜人为了世界上获取难度超高的蜂蜜,不惜冒着生命危险踩着藤梯站在200米的悬崖高空之上,这种蜜露甜香醇厚,只用一勺就能让平常食物焕发光彩,令人回味无穷。

在贵州西南部的甘蔗收获后,榨出汁液、旺火熬煮,使汁液持续挥发水分,滤出其中的杂质,最终得到浓缩的粗糖,正是有了粗糖,平常百姓家才得以品尝到各种甜点,像萨其马、马卡龙、酥皮叉烧等,让大脑分泌多巴胺让人觉得格外的幸福。

复合的甜味

翡翠烧麦与千层油糕并称“扬州双绝”,翡翠烧麦用时令蔬菜剁碎,撒入大量的白糖来铺垫第二层底味,最后放入猪油增香,馅料放入皮中团成斗状, 咸鲜的火腿末妆点其上,翡翠烧麦就做好了。

千层油糕需要充分发酵的面团,再用2公斤面粉和1公斤糖、猪板油丁,糖和油被层层包裹,糖经过高温快速溶解,消弭于无形,最后油糕呈半透明的芙蓉状,绵软甜润,糖所占的超高比例,让最嗜甜的爱好者也能得到充分的满足。

土耳其的巴克拉瓦很早就闻名于世,土耳其人相信甜食等同于温暖话、善良的心,糖、酸度、温度和时间共同的作用下熬成几近完美的糖液,与烤至起酥的巴克拉瓦的巧妙结合,甜锋芒毕现,让味觉在一瞬间得到甜蜜香浓的体验。

在四川的坝坝宴中,甜烧白是四川九大碗之一,丰腴肥厚的后臀肉,一分瘦九分肥,嵌入红糖,放入大蒸锅中蒸至白肉油脂尽出、瘫软在糯米上,吃的时候再撒上一大把白砂糖,一口咬下去让人甜蜜而又满足。

石炉?金猪,在猪肉烤制之前,用麦芽糖上皮,既可以防止猪皮被烤焦,更能赋予烤猪诱人的色彩和风味,在麦芽糖的作用下猪皮烤的如同琥珀,隔着屏幕就能感觉到它入口爆香酥脆。

万物皆可甜

就算是自身发苦令人望而却步的食材,在心灵手巧的厨师的手中,用上大量含有甜味的辅料,也能使其脱胎换骨,拥有让人着迷回甘滋味,得到更深层次的先苦后甜。期待《风味人间》为我们带来更加奇妙的美食之旅。